Daging Terinfeksi Antraks: Bahaya dan Pencegahan

Daging dari hewan yang dicurigai terinfeksi antraks tidak boleh dikonsumsi, dijual, dibagikan, atau diolah. Antraks adalah penyakit serius yang disebabkan oleh bakteri Bacillus anthracis. Bakteri ini membentuk spora yang dapat bertahan lama di tanah dan lingkungan.

Risiko paparan tidak hanya muncul saat daging dimakan. Seseorang juga dapat terpapar ketika menyembelih, menguliti, memotong, mencuci, memasak, atau memindahkan hewan dan produknya. Darah, kulit, bulu, tulang, organ, serta cairan tubuh hewan dapat mencemari tangan, pakaian, pisau, talenan, lantai, dan permukaan lain.

Tampilan daging tidak dapat memastikan ada atau tidaknya bakteri antraks. Warna, bau, dan tekstur bukan pemeriksaan diagnosis. Daging dari hewan yang sakit, mati mendadak, atau berasal dari wilayah dengan dugaan kasus harus diperlakukan sebagai risiko kesehatan.

Apa Itu Antraks?

Antraks disebabkan oleh Bacillus anthracis, bakteri pembentuk spora. Hewan ternak dapat terinfeksi setelah memakan atau menghirup spora dari lingkungan yang tercemar. Manusia biasanya tertular melalui kontak dengan hewan terinfeksi atau produk hewan yang tercemar, seperti daging, kulit, bulu, darah, tulang, dan organ.

Antraks pada manusia dapat berbentuk:

1. Antraks kulit.
2. Antraks pencernaan.
3. Antraks inhalasi atau pernapasan.

Keparahan penyakit dipengaruhi oleh jalur masuk bakteri, tingkat paparan, kondisi kesehatan, dan kecepatan pengobatan.

Cara Antraks Menular

Antraks Kulit

Antraks kulit terjadi ketika bakteri masuk melalui luka, goresan, atau celah kecil pada kulit. Gejalanya dapat diawali rasa gatal dan benjolan kecil, kemudian berkembang menjadi lepuhan atau luka dengan bagian tengah berwarna gelap. Pembengkakan di sekitar luka juga dapat terjadi.

Luka antraks sering tidak terasa sangat nyeri. Luka yang muncul setelah kontak dengan hewan atau produk hewan harus segera diperiksa.

Antraks Pencernaan

Antraks pencernaan dapat terjadi setelah seseorang mengonsumsi daging dari hewan terinfeksi. Gejalanya meliputi mual, muntah, nyeri perut, diare, demam, lemas, gangguan menelan, atau pembengkakan leher.

Memasak daging tidak menjadikan daging dari hewan yang dicurigai aman. Risiko dapat muncul sebelum daging masuk ke panci, terutama saat penyembelihan, pemotongan, pencucian, dan pemindahan.

Antraks Inhalasi

Antraks inhalasi terjadi ketika seseorang menghirup spora. Risikonya dapat muncul saat menangani kulit, bulu, tulang, atau bahan hewan lain yang tercemar.

Gejala awal dapat menyerupai infeksi saluran pernapasan, seperti demam, menggigil, batuk, dan lemas. Kondisi dapat memburuk menjadi sesak napas, nyeri dada, kebingungan, atau penurunan kesadaran.

Sesak napas atau nyeri dada setelah paparan bahan hewan mencurigakan merupakan keadaan darurat.

Apakah Antraks Menular Antarmanusia?

Penularan antarmanusia bukan jalur utama antraks. Risiko terbesar berasal dari hewan terinfeksi, produk hewan, atau lingkungan yang tercemar. Namun, orang yang diduga terpapar tetap harus menjalani pemeriksaan medis.

Mengapa Daging Terinfeksi Berbahaya?

Penyembelihan dapat menyebarkan bakteri melalui darah dan cairan tubuh. Pengulitan serta pemotongan dapat mencemari pisau, talenan, pakaian, tangan, lantai, dan peralatan lain. Percikan cairan juga dapat mengenai mata, mulut, atau hidung.

Memasak lebih lama bukan cara untuk menyelamatkan daging dari hewan yang diduga terinfeksi. Jangan memberikan daging tersebut kepada hewan lain dan jangan membuangnya ke tempat sampah umum, sungai, kebun, atau lahan terbuka.

Spora antraks dapat bertahan lama di tanah. Bangkai dan limbah hewan harus ditangani sesuai petunjuk petugas veteriner. Masyarakat tidak boleh membuka, menguliti, memotong, atau memindahkan bangkai secara mandiri.

Hewan yang Perlu Dicurigai

Waspadai hewan yang mati mendadak, terutama jika beberapa hewan di lokasi yang sama mengalami kematian serupa. Tanda lain dapat berupa darah atau cairan dari hidung, mulut, anus, atau bagian tubuh lain, serta kondisi yang memburuk dengan cepat.

Tanda tersebut tidak dapat memastikan antraks karena penyakit lain juga dapat menimbulkan gejala serupa. Namun, hewan harus diperlakukan sebagai dugaan kasus. Jangan membuka bangkai, mengambil daging atau kulit, memberikan obat, memindahkan hewan, atau menyembelihnya tanpa arahan tenaga profesional.

Segera hubungi dokter hewan, puskeswan, dinas peternakan, atau pemerintah daerah.

Apakah Daging Terinfeksi Dapat Dikenali dari Penampilannya?

Tidak ada ciri visual sederhana yang dapat memastikan daging mengandung atau bebas dari bakteri antraks. Daging yang tampak normal tetap berisiko apabila berasal dari hewan terinfeksi. Sebaliknya, perubahan warna, bau, tekstur, atau cairan dapat disebabkan oleh pembusukan, penyimpanan yang buruk, atau penyakit lain.

Jangan mencicipi atau mencium daging mencurigakan dari jarak dekat. Jangan menyentuhnya tanpa perlindungan dan arahan petugas. Jika daging sudah berada di rumah, jauhkan dari makanan dan peralatan dapur lain. Hindari memindahkannya apabila pemindahan dapat menyebabkan kontaminasi.

Catat tempat dan waktu pembelian, informasi penjual, serta orang yang mungkin terpapar. Sampaikan informasi tersebut kepada dinas kesehatan, dinas peternakan, atau otoritas pangan.

Gejala Antraks pada Manusia

Gejala antraks dapat meliputi:

• Luka atau benjolan gatal dengan bagian tengah berwarna kehitaman.
• Pembengkakan di sekitar luka.
• Demam dan menggigil.
• Mual, muntah, nyeri perut, atau diare.
• Gangguan menelan atau pembengkakan leher.
• Batuk, sesak napas, atau nyeri dada.
• Lemas berat, kebingungan, atau penurunan kesadaran.

Segera hubungi fasilitas kesehatan setelah menyentuh hewan, darah, kulit, bulu, daging, tulang, atau organ yang dicurigai, terutama jika muncul gejala. Sampaikan jenis dan waktu paparan. Jangan mengonsumsi antibiotik tanpa pemeriksaan dan resep dokter.

Langkah Jika Menemukan Hewan atau Daging Mencurigakan

Hewan Mati Mendadak

1. Jangan menyentuh atau memindahkan bangkai.
2. Jauhkan anak-anak, hewan peliharaan, dan ternak lain.
3. Jangan menyembelih, menguliti, atau mengambil bagian tubuhnya.
4. Hubungi dokter hewan, puskeswan, dinas peternakan, atau pemerintah daerah.
5. Ikuti petunjuk petugas untuk pemeriksaan dan penanganan bangkai.

Daging yang Sudah Dibeli

1. Jangan memasak, mencicipi, mencuci, atau memotongnya.
2. Jauhkan dari makanan dan peralatan dapur lain.
3. Batasi akses anggota keluarga dan hewan peliharaan.
4. Catat tempat serta waktu pembelian.
5. Hubungi dinas kesehatan atau otoritas pangan.
6. Jangan menjual, membagikan, atau membuangnya sembarangan.

Jika Sudah Mengonsumsi Daging

Jangan menunggu gejala muncul. Hubungi fasilitas kesehatan dan jelaskan kemungkinan paparan. Catat waktu konsumsi, jumlah daging, asal daging, serta orang lain yang ikut makan. Tenaga kesehatan akan menentukan pemantauan atau pengobatan pencegahan berdasarkan tingkat risiko.

Cara Mencegah Antraks

• Beli daging dari pasar, toko, atau fasilitas pemotongan hewan yang diawasi.
• Hindari daging dari hewan mati mendadak atau yang disembelih tanpa pengawasan.
• Jangan menyembelih hewan sakit atau membuka bangkai tanpa arahan dokter hewan.
• Ikuti larangan distribusi dan konsumsi dari wilayah terdampak.
• Cuci tangan setelah menangani daging dari sumber resmi.
• Gunakan talenan dan pisau terpisah untuk daging mentah.
• Bersihkan permukaan dapur dan pakaian sesuai prosedur keamanan pangan.
• Ikuti program vaksinasi dan pengawasan ternak yang direkomendasikan pemerintah.
• Laporkan kematian hewan yang tidak wajar.
• Batasi perpindahan hewan dari wilayah dengan kasus hingga ada arahan resmi.

Kebersihan dapur tidak menggantikan pemeriksaan terhadap asal daging.

Imbauan di Wilayah dengan Kasus Antraks

Pantau pengumuman dinas kesehatan, dinas peternakan, pemerintah daerah, dan fasilitas kesehatan. Jangan menyebarkan foto atau klaim tentang daging antraks tanpa verifikasi.

Pada Juli 2023, Kementerian Kesehatan dilaporkan mengimbau fasilitas kesehatan di Yogyakarta meningkatkan kewaspadaan terhadap kemungkinan antraks Sumber 7. Informasi tersebut merupakan konteks kewaspadaan pada 2023, bukan pernyataan kondisi terkini.

Peringatan mengenai antraks di Gunungkidul juga menekankan pentingnya mengenali gejala dan segera mencari pertolongan setelah paparan Sumber 3.

Mitos dan Fakta

Mitos: Daging yang sudah dimasak pasti aman.
Fakta: Daging dari hewan yang dicurigai terinfeksi tidak boleh dikonsumsi. Paparan dapat terjadi sebelum proses memasak.

Mitos: Bau dan warna dapat memastikan infeksi.
Fakta: Warna, bau, dan tekstur tidak cukup untuk mengonfirmasi atau menyingkirkan antraks.

Mitos: Hewan mati mendadak boleh segera disembelih.
Fakta: Hewan harus dilaporkan. Jangan membuka, memotong, atau menguliti bangkai sebelum mendapat arahan petugas.

Mitos: Antraks hanya menyerang hewan.
Fakta: Manusia dapat tertular melalui kulit, konsumsi, atau inhalasi spora dari hewan dan produk hewan yang tercemar.

Kesimpulan

Daging dari hewan yang dicurigai terinfeksi antraks tidak boleh dimakan, dimasak, dijual, atau dibagikan. Jangan menentukan keamanannya berdasarkan warna, bau, atau tekstur.

Jangan menyentuh atau memindahkan hewan yang mati mendadak. Jauhkan manusia dan hewan lain dari lokasi, lalu laporkan kepada dokter hewan, puskeswan, dinas peternakan, dinas kesehatan, atau pemerintah daerah. Cari pertolongan medis setelah paparan, terutama jika muncul luka kulit, demam, gangguan pencernaan, batuk, atau sesak napas.

FAQ

Apakah daging dari hewan terinfeksi aman setelah dimasak?

Tidak. Daging tersebut tidak boleh dimakan meskipun telah dimasak karena penanganan sebelum memasak dapat menyebabkan paparan.

Apa ciri daging yang mengandung antraks?

Tidak ada ciri visual yang dapat memastikan daging mengandung atau bebas dari bakteri antraks. Pemeriksaan harus dilakukan oleh otoritas terkait.

Apa yang harus dilakukan jika menemukan hewan mati mendadak?

Jangan menyentuh, memindahkan, menguliti, atau menyembelihnya. Jauhkan manusia dan hewan lain, lalu laporkan kepada petugas.

Apa gejala setelah makan daging yang dicurigai?

Gejala dapat berupa demam, mual, muntah, nyeri perut, diare, lemas, gangguan menelan, batuk, atau sesak napas. Segera hubungi fasilitas kesehatan.

Apakah antraks menular antarmanusia?

Penularan antarmanusia bukan jalur utama. Risiko terbesar berasal dari hewan terinfeksi, produk hewan, atau lingkungan yang tercemar.

Siapa yang harus dihubungi?

Hubungi dinas kesehatan, dinas peternakan, dokter hewan, puskeswan, atau pemerintah daerah. Jangan membuang, menjual, memasak, atau membagikan daging sebelum mendapat arahan.